Reteta la branza in burduf sau coaja de brad. Prima data se incalzeste laptele si se da cheag. Apoi se aduna casul in „sidila". Se rupe, in „crinta", de trei ori, se framanta pana nu mai ramane nici un pic de zer. Se pune la presat, apoi se desface si se pune la zvantat si dupa o zi se baga in „buduroi". Peste 15000 de vizitatori s-au delectat cu pastrav in cobza, berbec la ceaun, balmos, branza de burduf in coaja de brad, bere de casa, tuica, palinca si poale in brau la Bio Alimenta Bucovina. Autor: AgroRomania.ro. Publicat în 04 Iul. 2011 in: Stiri. Brânza în coajă de brad este un sortiment ce se prepară în zonele de munte, fiind încadrată ca apariţie în zona culoarului Rucăr-Bran, cu extindere până în zona Sibiului. Este cunoscută şi sub denumirea de brânza în coşuleţ, fiind o specialitate din zona Carpaţilor Meridionali. Aceasta face parte alaturi de branza Moldova, Dorna, Ludus, Focsani, Bistrita, Saveni, Botosana, branza in coaja de brad, din grupa branzeturilor framantate, sarate si maturate care, din punctul de vedere al caracteristicilor organoleptice, se deosebesc prin felul ambalajului: branza de burduf, branza in coaja de brad, branza de putina. BlaoSx.

branza in coaja de brad